编者按：一本小小的账册，从中还原一个百年企业的传奇历史。现在发生的，必将影响未来。因此，过去的种种也必将影响到当下的我们每个人。当下的每一秒，都在成为未来历史的一部分，不要马虎，你我都处在历史之中。
“四日，收狮字五十一两，计洋二十元四角”
“六日，收旗枪四十八斤，计洋一百零九元”
一个字眼，一个标注，仿佛将时间拉回了85年前的清明时节。雨意朦胧，山岚叆叇，正是踏青的好时节。浅浅的晨雾中，一个穿长袍马褂的茶人，行走在前往龙井村泥泞崎岖的山路上。身后小童，背着刚在邻村收来的明前新茶。这些神奇的东方树叶，过不了几日，就会送到民国的首都——北平。
文章开头提到的账目，正是来自75册“方正大茶庄”的老账本。这些老账本，涉及到的年份从1929年记到1936年——正好是方正茶庄的鼎盛时期。
（方正大茶庄，民国时期杭州最大的三家茶号之一，开在羊坝头。另外两家，分别是“汪裕泰”和“翁隆盛”。）
这些账册的由来颇为传奇。20年年前，杭州的章胜贤，在旧书摊儿上偶得一册蓝麻布封面、的旧账本，封面有“民国十九年春月吉立、方正大号、客庄号总”等字样。搞收藏的他一眼就认定，这东西就是杭城老字号“方正大”的物件。无巧不成书，这家老字号正是自己二姐夫家的祖业。借着这个机缘，老章数年间费尽心力搜罗到“方正大”老账本攻击75册。一段几近湮没在历史长河中的茶界传奇，在一行行枯燥的账目之间奇迹般地复活了，并且呈现在世人面前。
行号货源：从哪里进货
这个季节，不用下雨天地都是潮湿的，老板伙计二人为了赶在最后关头收到上好的西湖龙井，也顾不上这些了，在这个村子一呆就是半个月。辛苦是值得的，这半个月，方冠山收获颇丰。4号到18号这15天，一共收龙井村“戚龙章”茶行“狮”字茶叶4408两（合约270斤），“本山”茶6181两（约390斤），共计大洋2281元6角4分5厘。并于5月12日全额付清。账本“行号货源”中，翔实记载了那几年，“方正大”茶庄曾于何时、向何茶行采购的茶叶品种、级别、数量、总价及付款方式等内容。
民国十九年：4月8日收“戚龙章行”的“狮”字龙井306两，计洋111元6厘9分；12日，付大洋500元；又收“本山”889两，计洋142元2厘4分，17日付大洋200元……
这一年，“方正大”收购龙井村“行号货源”共涉及西湖周边及省内外产茶区的百余家茶行。（西湖“鼎丰行”、“戚龙章”、茅家埠“吴钦记行”、梅家坞“朱春记行”等）只收购清明前后的头茶；此外，还收购如桐乡的“施天和”，苏州的“吴世茂”，徽州的“同昌成”等地方的特产茶和上等好茶。
（老账本分16种，有“行号货源”、“辛金”、“福食”、“合价”、“花户”、“客庄号总”等，每册账本，一笔笔账目，清清爽爽，明明白白。）
茶庄辛金：有员工的薪水比老板还高
“方正大”的用人制度是很规范的，如员工都是有信誉的熟人保举才可以被录用，谁举荐、谁担保，清楚明白，一律登记在册，一旦成为正式工，薪水福利绝不拖欠。今天手机行业的合约机制度，似乎就能看到当时的商业模式的影子来。
每个月初一到初十报到的人可领整月薪水，中旬、下旬廿五日前来报道则领下半月，此后则无薪水。这一条明文写在“辛金”一册的扉页上：“本号定章各友，三节进出，每逢进店以初十日为度，辛金全月，初十以后进店作半个月计辛。如望日后进店以廿五日为度，亦照半个月计算，过廿五日进店者无包。倘自辞至辞日为度，如辞、复者，端午至月半计算，中秋至月底计算，特此预定规则，勉后异议。此照！”
这么人性化的规定，放在今天也是行业标杆。
在这个册子上看，老板方冠三月领16.5元，有零有整。大儿子方舜琴14元，老二方禹安13块，大伙计吴孝思14元。但这其中，居然有一个人比老板的工资还高，而且整整高出一倍还多！是谁这么有本事？此人名叫王莲甫，茶庄驻广州总经销商，专门负责外贸生意。方冠三重金聘用此人，就是因为王莲甫这个位置的至关重要和他本人为茶庄所带来的巨大利润原因。
另外，我们看到，给“饭司”（厨师）的薪水是6元，学徒有个叫方重财，每个月1元。那一年有一个闰月，也就是说整个店的员工，可以额外多领一个月的工钱。并且，端午节、中秋节、春节，三个大节日还有另外的加班费。从这点上看，方冠三是一个很厚道的老板。账册上记载，1933年，42个人从“方正大”茶庄领过薪水，一一登记在册。就连季节性的炒茶人、帮工，也都如实反应在账册上。
福食明细：工人伙食怎么样
“肉、白菜、豆腐、油豆腐、萝卜、雪菜……”这是民国十九年（1930年），“方正大”茶庄的日常伙食。记在“福食”两册账本上。
那年的中秋（1930年10月6号）账本上记着：“月圆。肉，小洋四角；火腿，小洋四角……”此外都是素菜——蒿菜、白干、黄花菜、芋艿、粥菜。同往常一样，饮食上并没有过于铺张浪费，稍不同的是，额外花了2角买了水果，3角钱买了檀香元宝香烛等节日用物。
四年后的2月11号，是腊月廿八。大家的伙食得到了空前的改善。除了平时的白菜、豆腐、韭菜、花菜之外，还有酱鸭、肉松、步鱼、干贝。另加一道春笋步鱼，浓浓的过年气氛彰显了出来。两天后的除夕，伙食花样有：白菜、茶食、韭菜、鱼（年菜）、茭菜、切面、青菜、老姜等。事实上，茶庄里吃饭的人不算少数。根据册上登记，民国十九年每天吃饭有36人至38人，日常伙食用度，常在14角上下。也可反映出当时物价稳定。两本“流水账”，从柴米油盐酱醋茶的细枝末节里，记录了80年前茶庄员工们的一段日常生活。读起来也别意思。
客庄总号：客户遍布大半个中国
每年清明，方冠三必定亲自到龙井村收新茶，将其中最好的社前、明前、雨前茶销往北平的“吴德泰”（北方第一大贸易伙伴）。民国十九年，仅发往“吴德泰”一家的茶叶，就计大洋3983元3角7分。这是个什么概念，还记得前面那个方重财那个小伙计吗，按照他一年的薪水，要想赚到这么多钱，需要整整334年！
（茶叶品种，有龙字、云字、狮字、等不同的龙井；也有旗枪、莲心、玳玳、桑芽、白菊等品种。包装则有铁瓶、箬包、布包、铁箱等）
翻开厚厚的“客庄总号”，发现“方正大”的经营地域以东部沿海为主，继而辐射全国，最远销售到法兰西的马赛。民国二十三年，“客庄总号”八本账册记载，在香港最受欢迎的品种是“双窨珠兰”。次年，“方正大”进货60种茶叶，共计13万斤，其中“双窨珠兰”1.6万斤，占了10%还多！
（“窨”，是一种制茶方法，等同于“熏”的方法，即把珠兰花、茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。窨两次的珠兰花茶，就叫“双窨珠兰”）
由此可以看出，香港人是喜欢喝花茶的。销往香港、澳门等地的花茶，除了单窨珠兰、双窨珠兰，还有茉莉花茶、贡菊、杭菊等。这年销到“德安和”行400多斤珠兰；销到“陈富源”行150斤珠兰，全部用铁皮箱运输。
我们习惯了从鸿篇巨著中看过往的历史风云，殊不知，一本小小的账册，从中竟可以还原一个百年企业的传奇历史。并且，让我们感知到真实的历史的模样。现在发生的，必将影响未来，因此，过去的种种也必将影响到当下的我们每个人，一本小账册，记录一段历史。当下的每一秒，都在成为未来历史的一部分，不要马虎，你我都处在历史之中。
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