山治（サンジ，Sanji）是日本人气漫画《海贼王》中的主要角色之一。草帽海贼团厨师，金发，有着卷曲眉毛，永远遮住半边脸的家伙，香烟不离口，最爱女人，很花心但很有风度，海贼中的绅士。小时候跟随大海贼红脚·哲夫学习厨艺。踢技以快准狠被海军称之为“黑足”，但从不愿意伤害任何的女性，哪怕是敌人。在经过司法岛一战后也成了悬赏对象，首次悬赏就有7700万之高。梦想是找到传说之海All Blue而跟随路飞一同进入了伟大航路。
梦想：找到全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”。去鱼人岛看美人鱼（现已实现）。梦想的恶魔果实是透明果实，目的为偷看女澡堂，但后来决定要靠自己的力量来偷窥。
原型人物：
美国电影“Reservoir Dogs”中出场的演员史蒂夫·布西密（尾田已在第68卷SBS中确认）
初次登场：漫画第43章
加入时间：漫画第68话
漫画668话里路飞提到山治会使用霸气。
漫画673话里已明确山治会使用见闻色霸气。
草帽海贼团三主力之一，金发，有着卷曲眉毛，顺眉（进入新世界时露出左眼，眉毛跟右眼一样，是顺时针旋转的，都向右边歪）香烟不离口的草帽海贼团暴力好色厨师。
战斗方式是用脚进行踢击，脚力至少以吨为单位，武器为不怕斩击和耐热的常亮皮鞋，踢技以快准狠著称，被海军称之为“黑足”，为避免沾污厨师神圣的双手而战斗中从不使用双手，但若对手是食材或在厨房内战斗的话就另当别论。（动画259中在海上列车与厨师的瓦杰战斗时曾说：“我的原则是，不在战斗中使用对于厨师而言神圣的双手与菜刀。”，“菜刀是用来做菜的，所以我绝不用它去杀人。”）
遇到事情能冷静的分析思考，并做出正确的判断（女性面前除外），为伙伴解难，时常扮演奇兵的角色，让人出其不意。不管是生气还是平时的日常对话，嘴里都会冒出脏字，并喜欢用暴力解决问题（尤其是对路飞偷食），但实际上却是个关心伙伴，体贴弱者，同情肚子饿的人的温柔男人。
喜爱女性，特别是娜美与罗宾小姐，另一方面鄙视男性，是个绝对的“拥女主义者”，为船上女性的营养处处着想，快坏掉的食材总是煮给男性船员们吃。有自己的原则，遵守犹如王子般的“骑士精神”，无论对方是谁（包括敌人），只要是女性，都宁死也不会攻击（不只是美女，注：恐怖岛的野猪罗拉）。曾被人称为王子和猎人。有事没事会和索隆干起架来，与索隆是死对头，也是默契无比的超好伙伴。对路飞表面上总是粗暴相待，但是他可以和索隆一样为了船长交出自己的性命。对乌索普和乔巴总是表现出保护与体贴。
山治是海贼王中为数不多被谜团包围的角色之一。
其中最有名的是山治的左眼和身世之谜。
在尾田的漫画绘本中金黄的刘海从来没有离开过王子的左眼（动画中有2处BUG 显示出黑影的左眼），这也使得山治的左眼成为了众多OP FAN的YY对象。比较流行的有恶魔说，身份说，各种YY也为王子平添了几分神秘的色彩。但在最新漫画中这一谜团似乎被揭开。山治的左眼终于露出来了！但右眼又被遮住了。不过这能很好的解释山治为什么只露一只眼：因为山治两边的眉毛不是对称的，而是一边歪......
山治生于北海，却自幼长在东海，每每至回忆剧情的时候，尾田也常常巧妙的避开王子的身世，这也不禁让人浮想联翩，究竟是什么让一个幼童背井离乡，又是什么背景可以在年幼阅览恶魔果实大全，又是什么机缘使得山治上了贼船？种种有关身世的猜测恐怕只有尾田荣一郎本人才能解答。
眼睛真相大白，眼睛本身没问题，眉毛悲剧了
Sanji在草帽海贼团的历险中也表现出“骑士精神”的原则：
·在可可雅西村为了拯救娜美而战斗时，表现出牺牲精神，并且痛惩侮辱了他的骑士道的鱼人空手道。
·与神艾尼路的战斗中，山治不惜牺牲自己，让娜美逃走。
·跟乔巴说过：“能原谅女人的谎话，这才是男人！”
·与CP9的卡莉法的战斗中，山治实力明显高于卡莉法，但因山治好几次也没有对她出手，反被她用泡沫打倒。
·被CP9的卡莉法击败后掉到地下层时跟娜美说：“宁愿死我也不踢女人。”
·与怪人阿布萨罗姆战斗时，放开昏迷中娜美说：“我不能让我的血...弄脏你纯白的裙子！”
PS：山治加入草帽海贼团98.72%是因为娜美（他亲口说的……）
山治无论对厨师、厨艺，或是对食物的态度也是非常认真。对待肚子饿的人相当拥有同情心，厨艺也是一流，对各种食材的烹饪方法、特点都极其了解，绝对高超的厨师。在与CP7的望泽战斗时，山治更是充分地表现出他自己的厨师操守。
山治刚加入路飞一伙准备前往恶龙所在地，航行时遇到海兽哞哞想要吃船上的食物（因为太香了），路飞准备教训它，山治却说：“它肚子饿了，就让它吃东西嘛~”（虽然后来因为山治说哞哞要吃他而狠狠地把哞哞给踢飞了……）在海上餐厅给肚子饿的坏人阿金一碗海鲜饭，告诉他活下去比什么都好。阿金说他从来没有吃过这么好吃的东西，也从来没有遇见过对他这么温柔的人。
惩罚浪费食物的霍波迪，说出：“在海上激怒了厨师，等于是的行为！”及“不可以浪费食物！”
在司法岛救罗宾之后，山治首次就被悬赏77,000,000(7千7百万）贝里，却似乎因为拍摄员忘记将照相机的盖子打开，所以拍起来的照片便是全黑的，因此拍摄员干脆用画的，画的相当难看，这让山治深受打击。
ps：如果山治的照片不是因为忘记打开镜头而黑屏了的话，原本的通缉令照是这样的 ——选自OP资料集中的《山治大追踪》
“终于拍到决定性的瞬间！FIRE!"
成功的FIRE！到突破司法本岛大门的[黑脚]的表情！（相当帅）
因为摄影师忘记开镜头盖，拍摄出来的照片是全黑，因此采用画像方式的悬赏令。
出生
现未知。之前所出现的山治是被诅咒的婴儿是错误的。因为在山治十七岁的时候，罗杰已经死了“二十年”。而第0话里面是罗杰处死后一个星期，婴儿出生了。那个婴儿其实是迪巴鲁.仔细看的话便会发现眉毛是向下卷曲的。所谓的被诅咒的婴儿这一句话，很大可能是迪巴鲁的母亲感叹迪巴鲁出生在这个年代罢了.
获救
山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，于是小小的山治便想去对抗他们，但是在这时候，暴风 雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。
而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们 便被冲到一个甚么都没有的荒岛中。（此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的右脚，TV中可能是因为怕儿童接受不了吃掉右脚的事所以改编了）
在这岛上没有食物，要捱过等待救援的日子，唯有依靠从船上取来的一小袋食物。哲普为了山治竟然暗地里将食物全分给他。山治一直以为哲普霸占了更 多食物，准备杀他夺取食物的时候，忽然发现红脚哲普的右脚已断，显然比自己更为憔悴。原来哲普当时声称是食物的大袋子里装的，只不过是财宝而已。
山治知道真相后，深受感动，为了报答他的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天（漫画：第85天）获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。
战斗厨师
自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳霍波迪来到海上餐厅。当时海上餐厅副厨的山治却因说明酒的真正由来而令霍波迪不满，且出拳打山治，但终究被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。
刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了强尼和约瑟夫，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
成为海贼
善良的山治遇上伤痕累累的阿金，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿金是克力克海贼团的战斗员──鬼人，阿金因受到山治的礼遇而告诉首领──霸主克利克，但克利克却出卖阿金，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿金来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，可是山治（在此之前受到重伤）被阿金所击败，阿金因想起当然山治的礼遇和接济而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。当路飞打败了霸主克利克，完结这场战斗后，山治便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团达成自己"寻找蓝海All Blue"的梦想。在多次的遇到危急关头中，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。
在庞克哈萨德中被隐匿在岛中的凯撒将其与娜美，乔巴，弗兰奇等人抓获，之后与众人一起逃出了研究所，在途中被罗将其身体与娜美进行了调换，逃出研究所后遇到了正往这边赶来的路飞等人，在众人的商量下与索隆，布鲁克等人一起去寻找武士的身体。寻到身体后与众人进入了研究所汇合，并为了救援被困在研究所内的达斯琪及其海军与海军G5中将（实为七武海之一的多福朗明哥的部下）进行了战斗。战斗没有结果，指挥着众海军躲避着毒气瓦斯的追击。
红脚哲普（哲夫） 『赫足のゼフ』
赫赫有名的大海盗。是作为厨师成为海贼船长的男人。
也是曾经进入伟大航路一年仍然全身而退的传奇人物。
得到这个外号的原因是哲普超凡的腿功，踢到他的对手血溅五尺，而自己的脚也被鲜血染成红色。
TV中为救与自己有着相同梦想的山治，失去了一条腿。而漫画里是因为给山治食物而吃掉自己的腿。
和山治被困海礁时，眼见的获救的机会渺茫，哲普叹道：“如果海上有个餐厅该多好。”失去了一条腿，失去了同伴的哲普已经不能再作海盗了。他决心如果这次能够活下来，下半辈子就要开这样一座海上餐厅。后来，他的心愿实现了。
外表粗鲁的哲普其实很温柔很可爱。他把胡子梳成麻花辫，以前海盗船的船头是一只戴厨师帽的鸭头（很可爱哦~~~）。即使是打路飞山治等人时，也有头顶上长长的厨师帽敲打（看到这段喷了）。对山治，他是救命恩人、师父（厨艺和腿功）、甚至父亲。
山治桑，帅帅哒~~~~木马~~